【大鍋燉】
主要食材:白菜、豆腐、鴨血、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食用油
【具體做法】
1、豆腐切薄片,鍋中倒油,油熱把豆腐放進去小火煎,煎至表面微焦,盛出備用。
2、利用煎豆腐剩下的油,倒入豬肉小火翻炒,將肥肉中的油脂翻炒出來,加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒出香味。
3、加入半勺老抽,兩勺生抽翻炒均勻。
4、加入兩碗開水,煮開後倒入琺琅鍋或者砂鍋中,這樣燉好的大鍋菜保溫性比較好。
5、煎好的豆腐倒進去,鴨血切厚片倒進去一起燉。
6、白菜清洗乾淨瀝干水分,將白菜幫跟葉子分開,切白菜幫的時候斜著切,這樣會更加入味,先把白菜幫倒進去燉。
7、大火煮開,轉小火慢燉20分鐘,所有食材熟透,白菜幫軟爛,倒入白菜葉子繼續燉5分鐘就可以了,添加一勺蚝油,根據口味添加適量鹽調味。