過節招待客人特別好吃的8道菜，有葷有素，道道美味！

製作步驟：

第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

第三步：用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。　　

第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

第十步：滴少許香油拌均即可。