炸醬麵好不好吃，炸醬很關鍵，教你麵館不外傳的做法，簡直太香了

前腿肉：選擇三肥七瘦的比例，喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開，再將豬皮片下，豬皮硬，不適合做炸醬。