燉雞湯時，9成人第1步就錯了！難怪雞肉柴又僵，雞湯不鮮味不濃！

說到燉雞湯，我們首先要弄懂一個問題，用冷水還是用熱水？用對水，雞肉軟嫩不柴，雞湯鮮香不腥！這個問題非常重要，別弄錯了。

燉雞湯最忌諱直接下鍋燉，這樣做出來雞湯會很腥，那麼正確的燉雞湯流程應該是先焯水再燉，這樣一來需要用兩次水，一是焯水時，二是燉煮時，這兩次用水都用冷水，還是都用熱水呢？

有人焯水用冷水，燉煮用熱水，也有人焯水用冷水，燉煮用冷水，到底哪種做法對？