這樣做出來的肉末茄子，醬汁濃郁，軟爛入味入口即化，比吃肉都香

【肉末茄子】準備食材：茄子，肉末，小蔥，大蒜，小米辣。

1、小蔥洗乾淨之後切成蔥花，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末；茄子沖洗一下切成條狀，將茄子放入碗中，加入一勺食用鹽腌制10分鐘左右，腌好後用力擠出茄子的水分倒出，然後加入一兩勺澱粉抓拌均勻備用。這樣在炒茄子的時候，茄子就不會很吸油，而且做出來油光錚亮的色澤也非常好看。