炒空心菜，直接下鍋是大忌，難怪顏色發黑，做好2步，鮮香又翠綠

5、炒的時候，如果想要出水量不多，炒出來更清爽，而且顏色不發黑的話，就得用大火來炒，這是做好的第2步。

炒好之後的空心菜，往裡面來點鹽和味精調味，像生抽、蠔油這種就不要放了，不然顏色比較重。加上調料後，繼續翻炒兩下，炒勻即可出鍋。