我家麵包從不買，不用烤箱也能做，一口鍋照樣鬆軟拉絲，早餐必備

我家麵包從不買，不用烤箱也能做，一口鍋照樣鬆軟拉絲，早餐必備。暑假馬上就要結束了，再有幾天孩子們就要開學。暑假裡，孩子們睡懶覺早餐吃得不規律，這回早餐又該媽媽們忙和了。早餐一定要吃好，小編會變著花樣來做，麵湯、油條、豆漿、手抓餅等，最喜歡烤一爐麵包，搭配牛奶或是豆漿做早餐都很好，省事又方便。事有不湊巧，烤箱罷工。那小編今天就用電飯煲做了一鍋麵包，照樣鬆軟拉絲比烤箱還好吃。

用電飯煲做麵包一點也不難，家裡沒有烤箱的可以試一試。做麵包跟蒸饅頭不同，首先是所用到的麵粉，麵包要用高筋麵粉，而饅頭可以選用中筋麵粉，也就是普通麵粉。

先說高筋麵粉，指蛋白質含量11.5%以上的麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以麵粉的韌性較強。麵筋的吸水能力也隨著蛋白質含量的差異而有所不同，高筋麵粉中的麵筋比低筋麵粉中的麵筋具有更大的水化能力。因此高筋麵粉常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

再說中筋麵粉，市面上售賣的普通麵粉一般指的是中筋麵粉，其蛋白質含量在8.5%以上。顏色乳白，顏色介於高筋麵粉和低筋麵粉之間。中筋麵粉的韌性和黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，常用其製作包子、餃子、饅頭等。