端午節到吃綠豆糕，2種經典做法鬆軟好吃清熱解暑，寓意步步高升

【原材料】脫皮綠豆500g、黃油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麥芽糖50g、牛奶100g；

【做法】

1、家庭製作500g脫皮綠豆就夠了，不要浸泡太多，500g脫皮綠豆大約能做45-50塊綠豆糕，清洗乾淨的脫皮綠豆放在一個盆中，加入稍微多一點的清水，提前一晚上冷藏浸泡；

2、浸泡好的綠豆體積明顯變大，再次清洗乾淨，清洗乾淨之後把綠豆煮熟，加入適量的清水，放在電飯鍋中，選擇煮飯鍵，煮好的綠豆雖然含水量多，但是方便用破壁機或者絞肉機將它攪打成綠豆泥，只不過後面翻炒的時間需要久一點；

3、煮熟的綠豆出鍋之後放在料理機中，加入提前準備好的100g牛奶，一起攪成細膩的綠豆泥，這樣做好的綠豆糕口感才是細膩綿軟的；

4、綠豆泥準備好之後，開始翻炒，鍋中加入準備好的50g黃油，黃油融化之後下入綠豆泥，這樣做的綠豆泥水分較多，翻炒需要較多的時間，翻炒到水分明顯變少，加入50g白糖、50g蜂蜜和50g麥芽糖一起翻炒；

蜂蜜能讓同樣糖分的情況下吃起來更清爽，麥芽糖能增加綠豆泥的粘性，用模具按壓的時候更容易成型；翻炒的過程要勤翻動，避免糊鍋，翻炒到綠豆餡成團，不粘鍋鏟不粘鍋的狀態就可以了，放涼之後的狀態還會比現在再硬一些；