酸甜好吃的茄汁大蝦做法，滋味濃郁，吃完不忘舔手指，一盤不夠吃

當蝦煎炒至變色後，就可以倒入之前調製好的醬汁了。轉大火，快速翻炒，讓蝦均勻裹上醬汁。

隨著溫度的升高，醬汁會慢慢變得濃稠，這就是收汁的過程。此時的蝦已經充分吸收了醬汁的味道，顏色紅亮，看起來就讓人垂涎欲滴。