我家麵粉從不蒸饅頭，教你做千層肉餅，外酥里嫩，真解饞

作為一個土生土長的北方人，一日三餐自然少不了各種麵食，饅頭是我最不喜歡吃的，口感寡淡，除非搭配幾個美味的下飯菜，不然真的難以下咽；餃子、包子次之，因為對餡料和蘸料的要求較高，我每月吃的次數不會超過三次。

相比前兩者，金黃酥脆的千層肉餅才是我的最愛，不需要其他配菜和蘸料，一頓飯兩個餅就能吃飽，皮酥肉嫩，滿嘴流油，幾天不吃就饞的不行。

千層肉餅做法繁瑣，難度係數在所有麵食中，算得上很高了，就算有十幾年做飯經驗，一個步驟不注意就會失敗。相信很多主婦動手嘗試過，要麼做的肉餅沒有層次，要麼肉餡都漏出來，賣相差口感還不好，食材都白白浪費掉了，畢竟現在一斤豬肉還挺貴的。

千層肉餅要想好吃，和面非常關鍵，面和好了做出來的肉餅自然層次多不露餡，今天我將做千層肉餅多年的技巧分享給大家。

【所需食材】：麵粉400克、鹽、食用油、豬肉、蔥、生薑。