炒茄子時,最忌先放油了,大廚教你一招,茄子不吸油不發黑

2024-05-15     呂純弘     反饋
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食材:茄子、食鹽、米醋、大蒜、青椒、紅椒、豬肉、蠔油、香醋、生抽、老抽、雞精、白糖、澱粉

方法:

1、首先準備兩個茄子,將其清洗干凈,切去頭部和尾部,再將其切分成長度均勻的小段,最後分別改刀切成小塊。

2、茄子切好,把它裝入水盆中,再加入一勺食鹽,適量的米醋,下手給它攪拌均勻溶解,將茄子浸泡備用,防止氧化變黑。
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