茄子干蒸扣肉的家常做法，軟爛入味又解饞，好吃不膩，太下飯辣！

這過年餐桌上總是有那麼幾道讓人念念不忘的美食，其中一道便是蒸扣肉；這蒸扣肉可是個技術活，但做好了那真是軟爛入味，嗷嗷香！這不今年過年回老家，我就嘗到了心心念念的茄子干蒸扣肉，那味道簡直就是小時候的記憶啊！

這蒸扣肉的食材得選那肥瘦相間的橘皮五花肉，切得薄薄的，跟那芋頭、梅乾菜、干豆角、茄子干、空心菜乾一起蒸，香氣能飄出好幾里地去！特別是那茄子干，吸飽了肉汁，軟糯可口，簡直就是人間美味啊！

說到這茄子干啊，我得提提它的來歷；這茄子干原本是老家的一種特產，用新鮮的茄子晾曬而成；小時候每到夏天家家戶戶都會曬上一些茄子干，留著冬天燉肉吃；那時候物質匱乏，這茄子干燉肉就是過年才能吃上的大餐啊！