腌制鹹鴨蛋，第一步是關鍵，掌握後，做好的鹹鴨蛋個個流油又起沙

2、鴨蛋浸泡期間來準備裹鴨蛋的泥土，這裡泥土一定要選擇紅土，因為紅土的黏性更好一些，裹鴨蛋的時候比較服帖，我們把準備好的902克紅土和352克涼開水、350克鹽、70克高度白酒倒入一個大盆子內，用手攪拌均勻即可。這裡涼白開和紅土的用量不是絕對的，如果混合好的狀態偏干，那麼就適量加點涼白開進來，如果太稀，就適量增加點紅土進來即可