雞蛋和這6樣菜是絕配，簡單一炒就能端上桌，營養又美味顏值高

【蟶子炒雞蛋】所需材料：蟶子500克、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥2棵、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

1.把蟶子洗凈，放入清水中，加入鹽和幾滴油，（水要稍咸一點，這樣蟶子容易吐出泥沙），浸泡2小時~3小時。

2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，小蔥切成蔥花。

3.鍋內加入水，再加入薑片和料酒，水開後下入蟶子焯水，不時的用鍋鏟攪拌一下蟶子，使蟶子均勻受熱，大火煮至蟶子的殼張開，將蟶子撈出。

4.把蟶子肉剝離出來，將蟶子肉邊緣的黑衣剝去不要，再將體內泥質擠出，投洗一遍，撈出瀝凈水分。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。