菠蘿咕咾肉的10種做法，酸甜咸鮮交錯，去油膩促消化酸甜好滋味

食材

豬裡脊250g、菠蘿100g、地捫番茄沙司50g、青椒1個、紅彩椒1/2個、洋蔥1/3個、雞蛋1個、薑片1小塊、蔥白1小段、鹽8g、白鬍椒粉3g、料酒5g、醋5-10g、白糖3g、澱粉適量、花生油適量。

做法

1、青紅椒、洋蔥切滾刀塊，蔥白、姜切絲。

2、菠蘿處理乾淨後切同青椒大小相似的塊，用淡鹽水浸泡去除酸澀感。

3、裡脊肉清洗乾淨後切同菠蘿大小相似的塊，加鹽5g，白鬍椒粉、料酒和一勺澱粉抓勻腌制20分鐘以上。

4、地捫番茄沙司加鹽3g、玉米澱粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比較甜）和適量的水調勻備用。

5、將雞蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓勻，保證每塊肉都裹上雞蛋液。

6、將裹好雞蛋液的裡脊肉在玉米澱粉裡面滾一下，均勻的裹上一層澱粉。

7、湯鍋內放多一點的花生油，八成熱後下裡脊肉，中小火炸至淡金黃色後撈出控油。

8、開大火將鍋內余油重新加熱至八成熱，下裡脊肉復炸一次至顏色金黃後撈出控油。

9、平底鍋內放適量的花生油，下蔥、薑絲炒出香味。

10、下青紅椒和洋蔥，調入半勺鹽，快速翻炒斷生盛出。

11、借用鍋底的余油，加入番茄沙司料汁和菠蘿小火煮至粘稠。

12、放炸過的裡脊肉和蔬菜，炒勻後小火煮半分鐘至湯汁均勻的裹在肉丁上出鍋。

菠蘿咕咾肉