9款家常下飯菜譜，永遠吃不膩，全家人吃了都讚不絕口

1.準備配菜：黃豆芽、青菜、豆皮

2.龍利魚用斜刀法，片成魚片，越薄越好。斜刀是為了使魚大片一些，吃起來口感更佳。如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片加入1勺料酒，2克胡椒粉，1個雞蛋清，1勺澱粉抓拌均勻。

3.鍋子燒熱，放入干辣椒花椒麻椒，轉小火，慢慢焙乾，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時關火盛出

4.鍋中加入2勺油，下入郫縣紅油豆瓣醬2勺、20克火鍋底料， 小火炒出香味，

6.所有配菜放入鍋中，煮好後撈出放入碗中；

7.再將腌好的肉片用筷子夾入一片片下入，如果有結團的用筷子攪開

8.煮開後1、2分鐘就好，不然肉會老

9.將煮好的肉片碼在配菜上，湯也一併倒入其中。將干辣椒、麻椒花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。

10.鍋中放入2勺食用油，待油燒至冒煙時，淋在上面，聽到「哧拉」一聲，香味四溢

蓮藕炒肉