過年有腊味才算過年，提前做江南特色醬油鴨，油潤紅亮，香味十足

每逢入冬，腊味就變得很常見，一般從每年的大雪時節過後，家家戶戶就會開始忙著製作腊味，腊味，腊味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，更是春節餐桌上必不可少的美食，腊味有的地方也叫臘肉，叫法不同，腊味的範圍也會更廣一些，而且各地腊味的製作方法和口味也是各不相同的，像在江南一帶，就是用醬油腌制和鹽漬的都有，常見的醬油肉、香腸、臘鴨、臘雞腿等等。

之前和大家分享過原味香腸、醬油肉的做法，下面和大家分享一個醬油鴨的做法，醬油鴨有的地方也叫醬鴨，醬鴨可以用整鴨也可以用半片鴨，可以用老鴨也可以用嫩鴨，這個沒有具體的說法，根據自己的喜好決定即可，處理方法都是一樣的，只不過腌制時間會不一樣，整鴨的個頭比較大，腌制的時間相對久一點，下面文中會和大家具體介紹操作過程。