3個雞蛋，半碗麵粉，1碗熱水，學會這做法綿軟細膩，比蛋羹還軟嫩

④、蛋白打發好後，取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，接下來再取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，按照上面的翻拌手法翻拌均勻，最後將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了。——（①、蛋白霜與麵糊攪拌是蛋糕能不能發起來的關鍵，要使用炒菜方式翻拌或者Z字型手法翻拌都可以，千萬不要用打圈的方式翻拌，這樣蛋白霜的氣泡會被打破，從而影響蛋糕的膨脹。②、翻拌蛋白霜與麵糊要手法輕柔，慢慢地翻拌，不要粗暴有力，這樣也會影響蛋糕的膨脹。）