美味魚香，絕對讓你欲罷不能的美食盛宴！

一、糖醋魚片

食材：

- 魚片：500克，選擇肉質細嫩的魚種，如鱸魚或鱈魚，去骨去皮，切成均勻的薄片。

- 薑片：5片，切成薄片，用於腌制魚片，去腥增香。

- 鹽：1茶匙，用於腌制魚片。

- 料酒：1湯匙，去腥增香。

- 蛋清：1個，用於裹魚片，使炸出的魚片外酥里嫩。

- 黑胡椒：少許，增加辛香。

- 澱粉：適量，用於裹魚片，使炸出的魚片更加酥脆。

- 蔥花：適量，切碎，用於點綴。

做法：

- 將魚片放入混合了薑片、鹽的腌料中，輕輕抓勻，然後加入料酒和蛋清，繼續抓勻，腌制20分鐘，讓魚片充分吸收調料。

- 腌制好的魚片瀝干多餘的液體，均勻裹上一層澱粉，準備炸制。

- 熱鍋倒入足量的食用油，油溫熱至約180℃，下魚片炸至表面金黃酥脆，撈出並瀝干油分。

- 將鍋中的油倒出，保留少量油，加入調好的糖醋醬汁，小火煮至微沸，醬汁開始濃稠。

- 把炸好的魚片迅速倒入鍋中，用筷子輕輕翻動，讓每片魚都均勻裹上醬汁。

- 炒勻後，撒上蔥花點綴，迅速出鍋裝盤，以保持魚片的酥脆口感。

小貼士：

- 在腌制魚片時，不要過度攪拌，以免破壞魚肉的紋理。

- 炸魚片時，要一次性炸好所有的魚片，再一起翻炒，這樣可以避免魚片在醬汁中泡得過軟。

- 出鍋前撒上蔥花不僅增加色彩，也能增添一絲清新的口感。