12款鮮掉眉毛的營養湯，快給娃安排上吧！

12. 蝦仁蛋黃豆腐羹

食材：嫩豆腐、蝦仁、雞蛋黃、鹽、蔥花、澱粉、雞湯

詳細做法：

準備原材料：嫩豆腐切塊，蝦仁洗凈去腸線，雞蛋黃備用。

煮豆腐：鍋中加入雞湯，水開後加入豆腐塊，用小火慢煮。

煮蝦仁：在豆腐煮至半透明時，加入蝦仁，繼續煮至蝦仁變色。

勾芡：取適量澱粉加水調勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌至湯汁濃稠。

加蛋黃：將雞蛋黃均勻塗抹在煮好的蝦仁豆腐表面。

調味出鍋：最後加入適量鹽調味，撒上蔥花裝飾，小火煮至湯汁再次沸騰即可出鍋。

菜譜小貼士

使用鮮湯提升味道：無論是煮湯還是做羹，使用現煮的雞湯、骨湯或是海鮮湯替代清水，能大大增加菜品的鮮美度。儘可能自製湯底，避免使用高鈉的肉湯塊。

掌握火候：煮湯或是做羹的過程中，火候的掌握至關重要。肉丸、蝦仁等易熟食材，應在湯水沸騰後加入，以中小火快速煮熟。豆腐等軟質食材應用小火慢燉，避免煮散。

澱粉勾芡技巧：勾芡時，先將澱粉與冷水按比例充分調勻，然後慢慢倒入湯中，邊倒邊快速攪拌，以避免形成澱粉塊。根據個人口味調節湯汁的濃稠程度。

調味的藝術：鹽和其他調味料的添加應在菜品快完成時進行，尤其是高溫可能會破壞的調料（如雞精、胡椒粉），以免長時間煮使味道流失。另外，適量的酒或醋可以提鮮和增加層次感。

食材準備：新鮮食材是美味的基礎。尤其是肉類和海鮮，新鮮度直接影響到最終的口感和風味。肉類切片時，逆著肉的紋理切，可以使肉片更加嫩滑。海鮮處理乾淨，去除腥味。

裝飾增色：最後撒上蔥花、香菜或者其他綠色植物，不僅可以增加香氣，還能使湯品或羹看起來更加誘人，提升食慾。