清蒸魚時,有人放鹽,有人放生抽!廚師長:都不對,教你正確做法,魚肉鮮美不老不腥~

2024-03-01     呂純弘     反饋
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蒸魚的時間也特別講究,在蒸鍋中放入少許熱水後,將魚放入到鍋中,大火將魚蒸8分鐘即可(1斤重的魚,魚肉每增加100克,蒸製的時間增長1分鐘),因為8分鐘可以使魚肉剛好的蒸熟,如果蒸的時間過長,魚肉中的水分就會流失很多,從而導致魚肉吃著非常柴。

建議大家蒸魚時,最好蒸毛重為400-600克之間的魚,這種魚個頭不大不小,蒸出來的味道最為鮮美。

第三點:去除盤中腥水
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