做肉末茄子，很多人第一步就錯了！大廚教你正確做法，好吃不油膩

好了出鍋，肉末茄子出鍋，非常漂亮，看著有沒有食慾，這樣做出來的茄子鮮香美味，好吃又下飯，這個濃濃的湯汁拌米飯吃特別的下飯

【肉末茄子之烹飪小技巧】：

1）做肉末茄子時，將茄子削皮，主要是因為茄子帶著皮不容易裹澱粉，炸出來的茄子會變軟，而且還會吸油

2）茄子切好之後放入清水中，加入適量的鹽，這樣茄子不會發黑，而且浸泡之後茄子不吸油，更加容易裹澱粉，口感爽口

3）將茄子表面裹上一層澱粉，這樣炸的茄子裡面不吸油

4）炸茄子一定要用大火，這樣這個茄子不會吸油