做肉末茄子，很多人第一步就錯了！大廚教你正確做法，好吃不油膩

第四：將泡好的茄子取出來，擠干水分，放入大盆裡面，然後加入澱粉，裹一層澱粉

第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之後撈出，撈出來控油

第六：熱鍋涼油，然後放入涼油，然後放入肉末，炒香之後放入蔥姜蒜干辣椒，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水，來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開之後放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水澱粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌米飯吃更加的香