炸肉丸子，要謹記「2不放，加3樣」，丸子外酥里嫩，放涼也不會硬

5.分少量多次的加入蔥姜花椒水，加一次就順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡充分的吸飽蔥姜水，這裡需要注意，要等肉餡充分吸干水分後，才能再次加入蔥姜花椒水攪拌。丸子想要好吃，千萬別加料酒，加入料酒後丸子下鍋表面會迅速定型，裡面的料酒揮發不出來，吃起來有明顯的酒味，影響口感。