雞大腿怎麼做好吃又簡單？6道家常做法，讓你成為家中的烹飪大師

【口水雞腿】所需材料：雞腿2個、油炒花生米3-4湯匙、泰椒5-6個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油半湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙、

做法步驟：

1.把雞腿收拾乾淨，切去多餘脂肪。雞腿的挑選，觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞腿大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

2.鍋內加入水，冷水下入雞腿，再加入料酒，蔥段，薑片，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，關火再燜5分鐘。用筷子扎一下，沒有血水出來就可以了。

3.將雞腿撈出放在冷水中，使雞腿涼透，水中也可以放幾個冰塊，使雞腿迅速降溫，雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，這一步能讓雞皮吃著有脆皮的口感。

4.然後，把雞腿用刀斬成塊，碼在盤內待用。

5.把花生米用刀壓碎，香菜切小段，泰椒切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜和大蒜切末。

6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.把蔥花、薑末、蒜末，泰椒圈一起放在碗內，把炸好的熱花椒油，淋入碗內，再加入鹽、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，幾勺煮雞腿的雞湯，攪拌均勻，這樣口水雞腿的汁就調好了。

8.將調好的料汁澆在雞腿上，撒上花生碎和香菜，一盤麻辣鮮香的口水雞腿就做好了。