冬吃蘿蔔吃出新花樣!大廚手把手教你腌蘿蔔鹹菜,脆爽入味有嚼勁

2024-02-23     旺旺來     反饋
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【木易叮煮】

1. 關於晾曬青蘿蔔條:

晾曬青蘿蔔乾時一定要將青蘿蔔條均勻地平鋪在托盤上,千萬不要有蘿蔔條一個疊一個的現象;晾曬期間記得勤翻面,讓青蘿蔔條的底部也能通風透氣,不然青蘿蔔條的上面可能風乾好了,底下卻已經發霉了。

2. 關於腌制青蘿蔔乾:

青蘿蔔乾曬好後,如果腌制的量大,建議腌制時將花椒、辣椒麵、生抽、醋、白糖、鹽等煮開,再放涼倒入青蘿蔔條中。薑片、大蒜等洗凈擦乾再放入鹹菜缸中。
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