燉骨頭湯時，牢記「2不放」原則，湯白肉香不油膩，營養全保留！

5、等到大骨頭變得顏色金黃後，放入蔥段、薑片炒香，倒入適量開水，記住一定要是開水，不然肉質會變柴，湯也不濃郁。大火煮開後繼續用大火，煮1個小時以上。俗話說大火濃湯、小火清湯，想要燉濃白的湯，一定要用大火，能讓蛋白質、脂肪快速乳化，讓湯汁變白。