家有烤箱的趕快利用上，鴨腿不再燉著吃，蜜汁濃郁香脆甜嫩，美味

鴨肉在民間常常被認為是「補虛聖藥」。它的營養價值與雞肉相似，含有豐富的維生素B族和維生素E，極易消化。但鴨子與雞不同，鴨子多以水中的生物為食，所以鴨肉相較於其它禽肉來說腥味比較重，因此在烹飪鴨肉的時候要注意去腥。

鴨肉去腥的方法多種多樣，最常見的主要有以下幾種：

1.使用料酒或白酒等調味品去除腥味。本文中，我使用的是白酒，因為較料酒來說，白酒的味道更濃烈，且有殺菌的功效。

2.使用蔥、姜、蒜等香辛料去除腥味。蔥姜蒜擁有天然的去腥功效，是最常見的去腥妙招。

3.增加腌制時長。鴨肉在烹飪前提前腌制一下，並適當地增加腌制時長。我一般烤鴨腿的時候，會提前一夜將鴨腿腌制上，保證鴨腿腌制12小時以上，這樣既入味兒又去腥。

【桂花烤鴨腿】

【需要材料】

鴨腿2隻，蔥1棵，桂皮1塊，白酒半碗，小茴香1小勺，鹽1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，糖桂花1大勺（可用蜂蜜代替）

【操作步驟】

-Step1-

鴨腿洗凈後，用小鑷子將未處理乾淨的毛拔掉；在冷水中浸泡一會去血污。

-Step2-

撈出鴨腿，瀝去水分。在鴨腿的兩面各劃切三刀，以便於更好地腌制入味。