美味餡餅的17種做法，鬆軟筋道不發硬，餡兒又大又香全家都喜歡

食材

麵粉500克、豬肉餡500克、胡蘿蔔6根、涼水300克、油適量、醬油適量、蚝油30克、鹽5克。

做法

1、麵粉和涼水同入盆中；餡餅的麵糰要柔軟，所以水量是麵粉量的60%左右為宜，提前揉好餳著，越餳越滋潤柔軟；用涼水、溫水、一半熱水一半涼水揉面均可；

2、用長帝廚師機將麵粉和水混合均勻，慢速揉10分鐘成光滑的麵糰，沒有機器用手揉也一樣，只是費點力氣；揉好的麵糰放在盆中蒙上保鮮膜餳1小時甚至更長一會兒；

3、利用餳面的時間來處理一下餡料：胡蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨；

4、用擦絲器將胡蘿蔔擦細絲；肥瘦相間的豬肉餡準備好；

5、炒鍋中倒適量油，將肉餡煸炒變色，加醬油、蚝油、鹽調色調味，蔥花薑末可隨口味添加；

6、將胡蘿蔔倒肉鍋中翻炒變軟就可關火，千萬不要炒熟；

7、餳好的麵糰放在案板上，撒少許麵粉搓成長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄、中間稍厚的小圓皮；

8、取適量餡料放在圓皮中間，量多量少看自己的手藝；

9、將另外一張皮蓋在上面，周邊用手捏嚴；想要好看就捏點花邊，順便還能將餡餅的形狀做個調整；不會包餡餅不要緊，咱們就兩張皮一對捏成「合子」，而且還不擔心中間有那個厚疙瘩；

10、平底煎鍋中倒少許油，加熱後將餡餅碼放在鍋里，表面再用刷子刷一層油；中途翻身兩三次，兩面金黃即可出鍋；肉餡是熟的，胡蘿蔔絲也易熟，所以蓋蓋子小火燜烙有5分鐘就可出鍋。

九、雞蛋蝦皮韭菜餡餅