年夜飯，有這9道菜就夠了！低脂營養、涼熱都有，好吃好看寓意好

九、虎眼丸子（團團圓圓）

團團圓圓的虎眼丸子象徵著團圓，也象徵著美滿和幸福，大年三十吃年夜飯的時候吃丸子，一家人團團圓圓，為這一年畫上一個圓滿的句號，下一年的生活美滿。

做法：

1、準備肉丁：將兩斤五花肉切成比黃豆略大的丁。

2、調味：加入鹽、姜粉、少量生抽和糖，以及少許水或者高湯。（水的比例在10-30%）主要看你能攪進去多少水。

3、攪拌肉丁：順一個方向充分攪拌直至肉丁上勁。（肉色變淡變白。

4、製作丸子：用手將肉團成直徑約6-7厘米的肉球，反覆在兩手間摔打約一分鐘，排出空氣，確保肉球緊實且表面光滑無縫隙。

5、裹澱粉：將肉球均勻沾上稠密的水澱粉糊。

6、油炸：在油溫六成熱時，將肉球下鍋，初期不要翻動，待表面變色後輕翻，炸至表面形成硬殼。

7、煮制：用糖色、生抽、老抽和八角調湯汁，加入丸子，水量沒過丸子，小火煮2小時。收汁：大火燒開，稍微勾芡。裝盤：擺上西蘭花點綴，將湯汁淋在丸子上

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