外面賣15塊錢一碗，在家10塊錢就能做4碗，詳細做法教給你了

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去過順德幾次，每次去都必吃的就是當地最有名的雙皮奶，據說是用本地特有的水牛奶來製作，口感細膩，入口香滑，像嬰兒的皮膚一樣滑嫩細膩。香氣濃郁，嘗上一口就會感覺擁有了幸福的味道。

關於雙皮奶的由來，有好幾個版本的傳說，其中一個是：清朝末期，在順德有一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻個花樣，開了間食檔，雙皮奶也從清末流傳至今。雙皮奶主要食用牛奶和蛋清為原料，之所以叫「雙皮奶」，是因為其表面有一層在製作過程中，需兩次凝結才能形成的厚厚的奶皮而得名，做法看似複雜，其實很容易上手的。

香濃嫩滑的雙皮奶，做起來簡單卻也頗多講究。很多時候需要耐心，形成奶皮要等，倒入蛋奶液要慢。雙皮奶在熱的時候和冷藏後的狀態是不一樣的，熱的時候表面軟軟稀稀的，好像沒凝固的樣子，冷藏後就會凝固的非常好，口感也會更好，風味更佳。