雞腿最好吃的10種家常做法，香味四溢、出鍋瞬間被掃光

1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗乾淨。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。

2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。

3.準備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）

4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次

5.另起鍋，準備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻

7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！

黃燜雞米飯