57歲退休廚師長教你15道紅燒菜，學會這些，過年給家人露一手吧

做法步驟：

1.魚清理乾淨，可以在菜市場叫師傅簡單處理下，回來自己在徹底的清洗乾淨。。

2.處理乾淨的魚切下魚頭，將魚身斬成段，在改切成塊，將魚塊放入盤中再用清水過一遍備用，加入適量鹽，雞粉，再加入生粉拌勻，腌制十分鐘左右

3.大蒜生薑切末，干辣椒切小段備用

4.熱鍋注油，燒制五成熱，放入魚塊，攪勻，炸約兩分鐘至熟，將炸好的魚塊撈出來瀝油。

5.鍋里留油，倒入薑末蒜末，蔥白，紅椒末爆香，淋入少許料酒，倒入適量清水，加入適量菁選醬油，老抽，鹽，味精，放入魚塊，再加入適量白糖，豆瓣醬，攪拌勻，加入少許水澱粉，把鍋中食材炒至入味兒即可。

06.紅燒雞翅