9道巨好吃又好做的燉菜！看著就流口水！

9. 酸菜燉排骨

- 食材：排骨、酸菜、蔥、姜、料酒、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、胡椒粉、鹽、水。

準備工作：

- 排骨切塊後沖洗乾淨，酸菜若過咸需提前浸泡清洗，蔥姜切片。

- 桂皮、八角備足量，冰糖、胡椒粉、鹽備好。

烹飪步驟：

1. 將排骨放入冷水鍋中，加蔥姜和料酒，水開後去沫，燜煮至半熟撈出。

2. 另起鍋，炒香蔥姜蒜和干辣椒。

3. 加入酸菜翻炒出酸香，然後加入排骨一同煮制。

4. 倒入之前煮排骨的湯水，加入冰糖、胡椒粉調味，最後撒鹽適量。

5. 中小火燜煮20分鐘至排骨軟爛酸菜入味，湯汁濃縮。

各道燉菜的烹飪過程都需認真掌控火候，以保證每一步都能發揮作用，讓最終出鍋的菜品香味四溢、肉爛入味。在這個過程中，調味料的比例和加入時間也非常關鍵。注意收汁時打開鍋蓋，以快速收濃湯汁，讓食材味道更加濃。