9道肉拌飯，天天吃不夠，老公天天鬧著做！

八、滷肉飯

食材：五花肉150克切丁、干香菇5朵泡發切丁、洋蔥半個切丁炸成洋蔥酥、八角1顆、桂皮1小塊、生抽3勺、料酒1勺、老抽2勺、蚝油1勺、冰糖適量、雞蛋幾個煮熟。

做法：

- 先將洋蔥切丁，油炸至焦黃，製成洋蔥酥，香脆的洋蔥酥可以讓滷肉飯的香味更加濃郁。

- 取一深鍋，五花肉丁下鍋翻炒至外表微焦，以充分激發肉香。

- 加入八角和桂皮提香，這兩種香料可以讓肉的味道更加醇厚。

- 倒入3勺生抽、1勺料酒、2勺老抽和1勺蚝油，調入足量的滷料以融合多重風味。

- 放入泡發切丁的干香菇和一把冰糖，這些調料的加入可以讓滷肉的醬汁醇厚香甜。

- 倒入泡香菇的水和洋蔥酥，再加入兩碗清水，確保肉丁能夠被液體完全覆蓋。

- 放幾顆煮雞蛋，燉煮25-30分鐘，小火慢燉可以讓滷汁更加入味，湯汁濃稠之後鋪在米飯上食用。

菜譜小貼士：

- 在準備食材時保持刀工均勻，這樣烹飪出的菜品不僅口感更佳，而且在視覺上也更加誘人。

- 各式拌飯的調味過程中可以適當嘗味，以確保鹽分和調味料的適口。

- 拌飯中的米飯可以預先備好或者使用隔夜飯，冷飯口感更佳且易於拌勻。

- 最後，切記不同食材的烹飪時間不同，根據各自特點合理控制火候，保證食材的完美口感。