桂花牛奶發糕
用料
低筋麵粉 120g
牛奶 100ml
蛋清 30g
泡打粉 4g
植物油 30ml
細砂糖 50g
干桂花 若干
桂花牛奶發糕的做法
1.將牛奶+雞蛋清+細砂糖,混合均勻,使 糖融化
2.低筋麵粉+泡打粉,過篩加入,攪拌均勻 倒入油,原則上只要不是味道濃烈的植物油,就都可以
3.將麵糊靜置20分鐘,醒發一下
4.20分鐘後,倒入干桂花,攪拌均勻
5.倒入紙杯,或者模具中,7分滿。再醒發20分鐘
6.蒸鍋內燒開水之後,放入模具。我用的是紙杯,需要放在小布丁模里再蒸,否則麵糊會流出來
7.中火蒸12分鐘,關火再燜幾分鐘