蒸排骨的16種家常做法，嫩滑爽口，營養好吃不油膩

一、粉蒸排骨

食材

豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒麵、花椒油、白鬍椒粉、雞精、土豆。

做法

1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬。

2、小火將豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。

3、將小排沖洗乾淨，控干水分，準備好蔥段和薑片。

4、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀。

5、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，腌制1-2小時。

6、排骨腌制好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。

7、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉蒸肉米粉。

8、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

9、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。

10、為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸製50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋

11、出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯。

二、荷葉粉蒸排骨

食材

豬排骨、蓮藕、蓮子、蒸肉米粉、蔥花、蔥段、薑片、生抽、醪糟汁、腐乳汁、蚝油、白糖、香油、鹽。