家裡來客人不用慌，學會這12道家常肉菜，招待客人有面子

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鵪鶉蛋紅燒肉

食材

五花肉500g、鵪鶉蛋20個、小米椒適量、生薑適量、冰糖少許、料酒1勺、

蔥結適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、八角粉適量、桂皮1塊、蒜米適量。

做法

1、鵪鶉蛋洗凈鍋里加水煮熟，然後放涼水裡涼透剝殼。不粘鍋燒熱，

把五花肉皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。

然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗，並且將烙糊的豬皮用刀刮乾淨。洗乾淨後切小丁。

2、把切小丁的五花肉放鍋里，加適量清水，蔥結生薑和一勺料酒，煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝干水分備用。

3、鍋里加少量油，加冰糖用小火炒糖色，小火炒到變焦糖色。

4、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。

5、待五花肉煸出油時加小米椒生薑蒜米桂皮翻炒出香味。

6、加入鵪鶉蛋，繼續翻炒一會兒，倒入燒開的開水，開水要能沒過五花肉。

7、加蔥結段，加適量的鹽，加生抽，加老抽，加八角粉。

8、蓋上蓋子中小火燜煮約20分鐘。

9、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁出鍋。