用外婆菜拌餡做包子太香了，咸香可口，賊好吃，快來試試吧

小貼士：

1、調料的分量

外婆菜本身是鹹的，在放鹽和醬油的時候要注意，外婆菜本身是鹹的，鹽的分量要減少，只加一點點調味即可，切記多加，以免太咸。

2、麵糰發酵

現在的氣溫30多度，直接放一邊發酵即可。如果是冬天可以放烤箱發酵，在烤箱內外加兩碗60度左右的水，增加濕度有助發酵。沒有烤箱的朋友，可以用蒸鍋加清水燒到不燙手時，隔水坐上麵糰發酵，也很快就發酵好。

3、麵糰排氣

麵糰發酵好後，排氣時要多揉，揉的時間越長，蒸出來的包子表面越光滑，沒有氣泡。這一點不能省掉，揉到麵糰切開，裡面完全是緊密的，沒有一點氣孔為最佳的。

4、鬆弛

包子二次發酵，也叫鬆弛，這一點很重要，包子松馳到用手捏一下，能快速回彈，有一種很輕盈的感覺，這個時候可以開鍋蒸，一般需要20分鐘左右，夏天時間會縮短。

5、以防包子回縮

包子蒸好後，不要立刻打開鍋蓋，先關火，燜上3分鐘，這樣可以預防包子回縮。