懶人必學的10種雞蛋花式做法！家有雞蛋就能做，明天早飯有著落啦

食材：雞蛋、豆腐、肉餡、、香蔥、涼開水 適量（雞蛋的2倍）、油 少許、鹽 少許、醬油 適量

具體做法：

1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽。

2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用一個也可以；為了造型好看些，可以用淺一點的碗。

3. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎。

4. 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩。

5. 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻。

6. 將雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘。

7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用。

8. 香蔥洗凈，甩掉葉間的水，切碎末備用。

9. 雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！

10. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！

小竅門：

雞蛋液中打入蛋液2倍的涼開水或者溫開水，攪拌均勻蒸出來的蛋羹會更細嫩； 肉末加醬油炒熟淋在雞蛋上面，有醬香味，而且顏色搭配漂亮。

07 豆豉炒荷包蛋