大吉大利，過年吃雞！學學這8種雞肉新做法，在年夜飯桌上露一手

很喜歡吃干香的菜，如辣子雞、干鍋雞等，薑片鴨等，越嚼越香，開胃下飯，家裡有兩盒不同的蘑菇，它們吸入雞汁，十分鮮美，越想越美，趕快動工去。

【材料】

主料：雞塊約750克、蘑菇約14朵、褐蘑菇約15朵、水發木耳1大把。

輔料：薑片18片。

腌肉調料：生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

上鍋調料：生抽2大匙、精鹽1/3小匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

【做法】

1、把整雞剁成大塊，入一碗，放調生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均勻，入貯藏盒，把油層和皮切小塊後放在肉腌好的雞塊上面，蓋上盒子入冰箱。

2、開鍋中火，把皮和雞油煸出油，取出油渣。

3、排放蘑菇入鍋，兩邊煎軟，夾出來。

4、再排入褐蘑菇。

5、也兩面煎軟，煎時會溢出水來，不要倒掉，煎軟後也夾起來。

6、再在鍋里加點底油，把雞塊兩邊煎焦香，盛起。

7、放入薑片，開大火，爆香。

8、倒入雞塊、兩種蘑菇、水發木耳，加清水1/2杯，翻均勻。

9、蓋蓋子燜約10分鐘。

10、把雞塊蘑菇木耳煸至干香，把將要裝雞塊的鍋加一層底油，燒熱。

11、雞塊煸好後，倒入干鍋里，可供食用。

【小訣竅】

蘑菇不建議焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起來有鮮味有韌勁。

6、炸雞條