年夜飯推薦12道吉祥菜，擺盤精緻，年味足寓意好，招待親友有面子

【做法】1、準備一條鯉魚，把鱗片、內臟等處理乾淨後，用刀在魚身上切上深一些的花刀。

2、在魚身上塗抹一層干澱粉，花刀的縫隙中也要塗抹均勻，炸的時候不容易粘連。

3、準備適量澱粉和麵粉，按照2:1的比例混合，加入適量水調成澱粉糊，澱粉糊的濃稠度類似於老酸奶。

4、把沾滿干澱粉的魚身上再塗抹一層水澱粉糊，所有的縫隙都要塗抹到。

5、鍋里多倒一些油，油溫燒至八成熱，提著魚尾，把魚頭朝下，先用勺子往魚身上淋熱油，讓魚表面定型，然後提著頭和尾放入油鍋中，炸到定型後鬆手一直炸到魚表面酥脆，然後撈出來擺盤備用。

6、在碗中放入5大勺番茄醬，2大勺白糖，2大勺白醋，1大勺生抽調成糖醋汁，把糖醋汁倒入鍋中，淋入適量的水澱粉，熬製糖醋汁濃稠。

7、起鍋把糖醋汁淋在魚身上，魚躍龍門就做好了。

三、蒜蓉鮑魚（招財進寶）