家庭版椒鹽雞翅做法，口感外酥里嫩，咸香多汁，堪比肯德基的味道

---烹飪總結---

（1）雞翅表層改刀，是為了方便調料的味道滲入雞肉內部。當然，劃的口子儘量深一些密一些，入味會更好，就連骨頭都能入味。

（2）雞肉的肉質比較緊緻，一般入味比較淺，用刀背敲打雞翅，可以讓緊緻的肉質變得鬆弛鬆散，入味快。

（3）腌制雞翅的時間儘量長一些，調料的味道滲透更全面一些，鎖住味道會更持久。

（4）雞翅在裹澱粉之前一定要記得將表層的水分吸去一部分，否則後面裹的玉米粉粘不住。裹完玉米粉後記得將雞翅來回壓一壓，保證麵粉比較牢固，不容易掉粉漿。

（5）分兩次油炸，第一次油溫不要過高，保證雞翅定型即可。不可用筷子去攪動，自然油炸。第二次復炸的時候溫度要高一些，讓雞翅在最短的時間內較快熟透，又不會炸焦糊。