炒米粉有訣竅，學會2點，不沾不黏不成坨太美味了

再嘮兩句：

幹粉絲一定要用冷水浸泡，溫水或熱水浸泡，表皮過軟，炒制過程中容易斷裂成坨，吃起來也不夠嚼勁。

炒制時先下入配菜，再下入粉絲。尤其是豆芽菜和白菜在炒制過程中會出水，粉絲吸水後容易成坨。所以要把配菜中的水分先炒出一部分，再下入粉絲。

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配菜方面可以自由靈活選擇，包菜、蝦仁、香菇、火腿、青椒、紅椒都是不錯的選擇。乾淨衛生就好