茶碗蒸的做法看上去很簡單，但要做出嫩滑的口感，卻很有講究呢！

茶碗蒸的做法看上去很簡單，但要做出嫩滑的口感，卻很有講究呢！

小時候大叔不愛吃煮雞蛋，於是老媽想著法地做雞蛋哄我吃，而其中我最喜歡的就是雞蛋羹。嚴格來說，那也是第一道我自己會做的料理，真的很簡單嘛：打個雞蛋，加點水，加點鹽，扔到微波爐里轉幾分鐘，拿出來就能吃了。有時媽媽還給淋點香油或者醬油，我覺得真的很好吃很好吃。為了防止自己餓肚子，我就學會了這道微波爐料理，只要有蛋就能做。

後來大叔開始做雞蛋羹了，如果按照高級的叫法，應該叫茶碗蒸。看似很簡單的蒸蛋，怎麼做出完全沒有氣泡的表面和超級嫩滑的口感，卻是非常有講究的。鑽研了很多次的食譜，想要做到像小時候那樣「難看」已經很難了，於是想著什麼時候給老爸老媽做一份雞蛋羹，告訴媽媽「雞蛋羹要這樣做才好吃」。今天大叔下廚房教你做好吃的茶碗蒸，學會了也給媽媽做吧！

雞蛋 1個、干香菇 1個、蝦仁 2個、小香蔥 1根、日式海鮮高湯 一碗（約為打散的蛋液的2倍的量，這個大叔食譜里有的）。

1、打散雞蛋：將雞蛋在碗中打散，加入日式高湯Dashi，攪拌均勻（這裡用的dashi本身已經是加過鹽調味的了，所以沒有額外加鹽，如果你是加礦泉水或者涼開水，記得要依據個人口味加鹽或適量生抽調味。）；