冬季吃豆腐好處多，補充蛋白質和鈣質，增強免疫力，8道家常做法

【酸辣豆腐湯】所需材料：雞蛋2個、豆腐1塊、木耳、黃花菜、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、香油1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白鬍椒粉1湯匙、陳醋3湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳和黃花菜提前泡發好，豆腐用老豆腐，嫩豆腐和內酯豆腐都可以。

2.把木耳切成絲，黃花菜撕成2半，雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末，香菜切小段。

3.把豆腐先切成薄片，再把豆腐切成絲。

4.鍋內加入水燒開，把木耳絲和黃花菜和豆腐一起下入到鍋內焯水，水開後煮1分鐘，將食材一起撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥花和薑末爆香。

6.加入適量的熱水，把豆腐和木耳，黃花菜一起下入鍋內，加入紅燒醬油調色，湯汁微黃色就可以，再加入2湯匙陳醋，再加入少許白糖，中和一下酸味，這樣湯喝著更柔和，不會覺得酸味嗆口，最後再鹽，雞精，白鬍椒粉，攪拌均勻。

7.大火燒開，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起來就可以了。

8.關小火，使湯變成似開非開的狀態，用勺子轉圈潑入雞蛋液，這樣蛋花是片狀的。待蛋液變凝固飄起，再淋入1湯匙醋，攪勻，關火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣開胃的酸辣湯就做好了。