過年炸酥肉，用澱粉還是麵粉？大廚這樣做，香酥入味，涼了不回軟

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

時間過得好快，轉眼間就進了臘月，馬上就要過年了，不得不感慨時光飛逝。過年時，一家人團聚在一起，準備一大桌子美味佳肴，吃吃喝喝，說說笑笑，感受生活的幸福和美好。作為家裡的一家之「煮」，我已經開始為家人制定年夜菜單了。年夜菜不僅要好吃，還要好看，寓意好。我準備做這幾道菜，紅燒鯉魚（年年有餘），洋蔥拌牛肉（牛氣沖天），羊肉火鍋（喜氣洋洋），辣炒年糕（年年高升），炸酥肉（蓬蓽生輝），涼拌五絲（五彩人生），我暫時就想到這些菜。大家年夜飯會準備什麼寓意比較好，又好吃的菜呢？

炸酥肉，色澤金黃酥脆，外酥里嫩，所以這道菜寓意：蓬蓽生輝。很多朋友在做炸酥肉時，不知道到底應該是用麵糊還是用澱粉糊，炸出來後軟趴趴的，不好看還不好吃。以前我也不會做這種炸魚，炸肉的菜，每次做不是粘鍋，就是不好吃，但是家裡待客如果沒有這種大魚大肉做硬菜，也是不行的。所以我就和做廚師長的表叔學了一些專業的知識。和專業廚師學過以後就是不一樣，老公直誇我做的好吃。炸酥肉時，最忌直接下鍋炸，大廚教你一招，金黃酥脆，又香又入味！今天就與大家分享一下炸酥肉的小技巧。

準備食材：裡脊肉，澱粉，雞蛋，蔥，姜，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，食用油。