白菜心怎麼做好吃又簡單？最好吃的5道做法，秋冬季必備的下飯菜

【醋溜白菜】所需材料：白菜心1個、干辣椒5-6個、油鹽適量、蔥1段、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.白菜洗凈，切掉根部，剝下白菜幫，沖洗乾淨，瀝凈水分。烹調白菜時，正確的做法應該是先洗後切，這樣營養不流失。

2.把白菜葉放在菜板上，用刀把白菜葉子劃兩刀，把菜幫和菜葉分離開。

3.把菜幫在中間順長劃一刀，分成兩半，再把白菜幫斜刀片成片，菜葉也切成大小均勻片，把切好的菜幫和菜葉放開放，炒制時先炒白菜幫，後放白菜葉，這樣炒出的白菜吃著脆嫩。

4.把蔥切蔥花，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，把干辣椒段用水沖洗一下，這樣干辣椒段炸制時，不容易焦。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入切好的白菜幫，中火翻炒2-3分鐘，把白菜幫的水分炒出來，把白菜炒至斷生。

7.再下入白菜葉，一起翻炒1分鐘，淋入生抽，加入鹽，雞精，白糖，大火翻炒均勻，淋入香醋，快速翻炒幾下，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，湯汁變得黏稠，包裹在白菜上，關火，盛出裝盤，一道酸爽開胃的醋溜白菜就做好了。