50款素食養生家庭餐，從早到晚都有了

【酸甜鳳梨球】

食材：

中等的鳳梨半個 玉米澱粉20克

麵粉40克 無鋁泡打粉3克

白砂糖10克 清水50克 食用油適量

橙汁300克 白砂糖30克

做法：

1、鳳梨洗凈去皮，這個可以讓賣家來完成，人家削的又快又乾淨；

2、將鳳梨切成小方丁；

3、然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘；

4、將麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中；

5、分次的加入清水，邊加邊攪拌，加至調拌的麵糊很濃稠，拿起筷子不滴落為好；

6、放入鳳梨塊，輕輕調拌，讓鳳梨塊均勻的裹上一層麵糊；

7、油溫七成熱時將火關到最小，逐個的放入裹著麵糊的鳳梨，然後就不要再翻動它了，小火芯慢炸；

8、觀察麵糊的邊緣稍發黃並有型時，即可將鳳梨翻面，再炸至稍黃即可撈出控油；

9、另起一鍋，倒入橙汁、白砂糖；

10、小火熬至鍋中冒著密集的大泡泡時，即說明料汁很粘稠了；

11、放入炸好的鳳梨球

12、搖晃著顛動鍋子，讓鳳梨球沾滿橙汁即可關火出鍋

小貼士：

1、將鳳梨放入淡鹽水中浸泡5分鐘，既去鳳梨酶的澀味又能增加甜甜的口感。

2、澱粉跟麵粉的比例是1:2，放少許的無鋁泡打粉會讓鳳梨球的口感更鬆軟，不硬。

3、泡過鹽水的鳳梨本身就有很多的水份，所以麵糊一定要濃稠一些，水分次的加比較好掌握。

4、一定要用最小的火芯操作，這樣才能保證鳳梨球的嬌嫩顏色，否則就變成焦糖色了。

5、鳳梨具有潤肺止渴，養胃生津的功效，裡面所含的酵素，可以分解蛋白說明消化，還是良好的減肥健康水果。