白灼蝦直接用水煮就錯了,教你正確方法,蝦肉鮮甜入味,無腥味

2023-12-17     開心果     反饋
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第三步:過冰水

煮好的蝦,撈起來,立馬放入冰水中浸泡,浸泡5分鐘左右,如果沒有冰水,可以用涼白開替代。因為在冷熱交替下,蝦肉會更加緊緻有彈性,而且冰水還能夠在一定程度上去除蝦表面的腥味,吃起來味道也會更加好。除了蝦之外,像白灼魷魚、白灼海螺等等,也是需要冷卻這個步驟。
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